Dalla primavera all’estate inoltrata, mandrie di bovini e greggi di ovini sono lasciati liberi di pascolare sui morbidi prati intorno alla vetta del Monte Guardiabella e Monte Aurigo.
Latte, formaggio, ricotta e brusso d’alpeggio (ricotta fermentata) riportano i profumi e i sapori dei fiori e delle erbe che ricoprono questi monti.
Testo a cura di Marco Rimoldi e Valentina Mantello, immagini di Nicola Ferrarese, Corrado Agnese.
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