From spring to late summer, herds of cattle and flocks of sheep are left free to graze on the soft meadows around the summit of Monte Guardiabella and Monte Aurigo.
Milk, cheese, ricotta and “brusso” (fermented ricotta) bring back the scents and flavors of the flowers and herbs that cover these mountains.
Testo a cura di Marco Rimoldi e Valentina Mantello, immagini di Nicola Ferrarese, Corrado Agnese.
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