Mendatica

Capitale della cucina bianca

Le origini di Mendatica risalgono alla seconda metà del primo millennio dopo Cristo, periodo in cui una parte della popolazione ingauna, spinta dalle scorribande saracene provenienti dal mare, si rifugiò nell’Alta Valle Arroscia. Gli abitanti erano dediti all’agricoltura e alla pastorizia, stile di vita da cui deriva la tradizione della cucina bianca, che valorizza i prodotti del latte e le erbe spontanee.

  • Nicola Ferrarese a Mendatica
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Testo a cura di Nicola Ferrarese, immagini di Claudio Cecchi

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